别看小米粒小，其能量可不容小觑，抛去它内含的营养价值不说，它还藏着巨大的幸福感。就像一碗简单的小米粥，看似平淡无奇，可口感上好的粥是能够独立面对挑剔食客的嘴的，配菜只会影响它软糯粘香的口感，一碗下肚，瞬间化作每一次幸福和满足。
小米，对中国人来说，真的不可或缺。今天，我们就要带你寻回那份已经从小米身上遗失的粘香和米香，循香穿过万年的历史长河，认识一下藏在一粒小米背后的知识，走进小米的微缩世界，一探究竟。 1分钟了解小米史 中国栽培黄米（黍）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000—8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700—7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。 在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。 中国北方不仅关于黍的遗址多、时代久远，而且还发现了黍的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。 在《诗经·魏风》中有这样脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”，可见黍的栽培在先秦时期的重要意义。 一 粒米的身世 小米又称粟米、小黄米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。 这一粒小小的小米，看似朴实平凡，其实藏着偌大的宇宙，真是小有大精彩。 生活的品质，从买对小米，吃对每一口开始。
