油油油油！

不管是刚断母乳后的婴儿，还是都市白领精英；不管是辛苦的孕产妇，还是处于健康威胁的中老年，小米中所富含的各种营养都深深受到人们的需求，但是传统的汲取小米营养的餐饮方式，越来越难以被广泛的人群接受。大家都知道在熬小米粥时上面通常会浮有一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。

中医认为，小米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。最新的科学研究表明小米油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E、谷维素、植物甾醇等多种生物活性物质，是一种高营养价值的植物油。

小米油中含有 89%左右的不饱和脂肪酸，以上的亚油酸，亚油酸具有 “血管清道夫”的美称，是因为它能够促进新陈代谢、调节内分泌、减缓衰老以及软化心脑血管、促进血液循环；小米油中的亚麻酸含量为 2.98%，(花生油、稻米油、豆油、葵花籽油、菜籽油)等亚麻酸含量几乎为零；亚麻酸在体内可转化为人体脑黄金 DHA，还具有减少血栓形成、减少炎症发生、提高人体免疫力、保护视力、降低血脂等重要生理功能。

小米油中除含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有维生素 E、植物甾醇、谷维素等活性成分。其中，维生素 E 不但能够预防和减轻体内细胞膜脂质过氧化物的破坏，保持组织的完整性，还在生命活动中起着极其重要的作用，具有防癌、抗衰老等功能；

小米油谷维素含量1.95%,谷维素生理功能主要为：降低血脂、抵抗胆固醇的吸收、降低血清胆固醇、防止脂质氧化和预防心血管疾病，临床上主要用于植物神经功能失调、更年期综合症、周期性精神病等。其食用量及食用方法为每日食用10—18ml；烹饪菜肴或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一起服用，也可凉拌、煲汤、蒸菜中加入食用。