小米
原产于中国北方黄河流域，是 中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。
小麦
小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。
小麦的颖果是人类的主食之一，面包，饼干，饼干，饼干，油条，油条，蛋糕，火，饼干，煎饼，饺子，油炸饺子，面包，混蛋，蛋卷，方便面，米糕，面食，食品；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦是在西亚驯化的作物，在距今4000年前后，中国许多地方已经出现了小麦，但在古代中国以粒食为主要饮食习惯的时期，小麦的地位不高。在唐宋时期，小麦取代了小米的地位，成为粮食中的“显贵”。
东周时期
中原底层城市居民开始大量食用小麦，到汉代之前小麦都是“粒食”，也就是囫囵煮着吃，因为没有磨。其口感想必不会很好，这可能也是为什么一直得不到多数人青睐的原因之一。
而汉代石磨出现之后
小麦的食用方式有了改变，开始磨粉食用。小麦磨成粉之后，不仅口感明显变好，食用方式也就更加多样化。加上其产量、气候适应性等其他因素有关，传统的小米慢慢开始处于劣势。
如今
我国的小米出口主要是日本，而日本的小米食品种类繁多，口感上乘，许多国人出去都要带回赠送亲朋。
所以我国应该加大对小米食品的研发力度，让这一养育了中华民族五千年的传统食材不仅重新回到百姓餐桌，更成为民众日常食品。
